ingredientes:
1l de agua
200gr de manteca
200gr de mantequilla
10gr de sal
600gr de harina floja
24 huevos aprox
Elaboración:
Poner a cocer el agua,la sal,la manteca y mantequilla.Cuando rompa a hervir,añadir de golpe la harina tamizada,trabajar hasta que se despegue de las paredes.
Retirar del fuego,volcar en medio punto y enfriar extendiendo la masa por las paredes.
Una vez fría la masa,bajar al centro del medio punto y empezar a rebajar con los huevos,añadiéndolo de uno en uno.
Se comprueba el punto cogiendo un poco de pasta con la espátula y dejándola caer lentamente.
Escudillar las piezas de pasta choux sobre chapas de horno con papel sulfurizado, con boquilla lisa o rizada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario